酱香饼的家常做法，层层冒香，随吃随取很方便

酱香饼

By 非儿爱美食

配料：

面粉 400克、60度温水 240克、郫县豆瓣酱 2勺、黄酱 1勺、甜面酱 1勺、辣腐乳 1块、蒜 适量、姜 1小块、啤酒 3勺、白糖 1勺、五香粉 1勺、芝麻酱 2勺、色拉油 适量、花椒粉 2勺、孜然粉 适量、细香葱 适量、熟白芝麻 适量

烹饪步骤：

1.面粉和60度温水放入面包机，选择IMIX程序开始揉面

2.揉到表面光滑即可，面团取出盖保鲜膜备用

3.来个酱料大合照

4.将大蒜、去皮生姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、芝麻酱、辣腐乳、甜面酱及啤酒放入料理机

5.用料理机打碎

6.取一个小碗，放入2小勺花椒粉和孜然粉，家里没有花椒粉了，用十三香代替。锅中烧热油，将一大半浇在碗里，花椒粉和孜然粉的香味就出来了

7.锅里剩余的油，倒入打碎的酱料，炒出香味。加适量水，放白芝麻，小火收干

8.放一旁备用

9.醒发好的面团，，根据自己家里锅的大小平均分成你想要的个数，我家锅大，直接分成三个

10.揉面垫上一定要记得撒干粉，取一个面团按扁、擀薄

11.把炸好的花椒孜然油刷一层在上面，从一侧卷起

12.全部卷好，从一头开始盘起来，收尾处压在底下

13.取一个卷好的饼坯，压扁，擀成薄饼

14.锅中放油，中火，饼放入锅中，烙到饼鼓起来，翻面继续烙熟

15.刷上一层酱，撒上葱花和白芝麻，切成小块就可以吃啦

烹饪小贴士：

1.做出来的成品是一层层薄薄的，皮脆内软，切的时候很容易碎，要趁热吃才好吃2.饼坯可以一次多做一些，擀好以后用保鲜膜一张一张的隔开，叠在一起放冰箱冷冻，吃的时候不用解冻，直接丢锅里煎就行3.酱也可以一次多做一些，放冰箱里冷藏保存，吃的时候很方便。4.如何选择一瓶纯正的芝麻酱？1看：看颜色。纯正芝麻酱的颜色相比而言比混合芝麻酱的颜色要深一下。 2闻：纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁，而混合芝麻酱中有花生的香味，芝麻的香味小一些。 3尝：芝麻酱的口感有点涩，而混合芝麻酱口感比较嫩滑