酸萝卜老鸭汤正宗做法（酸爽开胃，祛暑解腻）

2025-02-21 06:41:28 人气：100 次阅读

夏天喝点老鸭汤能祛暑清补，对于女性来说还能美容养颜。炖老鸭汤我喜欢放点酸萝卜，鸭肉炖到酥软，酸萝卜清爽好吃，汤水鲜美，吃起来特别酸爽开胃。

喝点酸萝卜老鸭汤对人体有很多好处，萝卜富含多种微量元素，可以增强人体抵抗力，还能抑制癌细胞生长，鸭肉富含蛋白质，而且脂肪酸熔点低，更有利于人消化吸收，鸭肉富含B族维生素和维生素E，滋补有营养，特别适合营养不良、体质虚弱的人食用了。

话不多说，经典的酸萝卜老鸭汤怎么做的呢？

【食材】鸭肉、葱、酸萝卜、老姜

【步骤】

1、鸭肉洗干净后斩成块，注意要剔除脖子上的淋巴，这个淋巴腥味很重，如果不去除会影响到汤的味道的。

2、酸萝卜清洗掉表皮多余的酸汁，然后切成条。

3、锅里放入水，放入生姜片、葱白、一勺料酒。

4、水烧热后放入鸭肉淖水，不要等到水煮开哦，这样更有利于鸭肉排出血水，去腥效果更好，淖水后捞出鸭子控水，洗去浮末。

5、淖过水的鸭肉转入砂锅里。

6、放入酸萝卜，注入足够的水，开大火煮滚后转小火慢炖，可以放点花椒粒和八角去味。

8、鸭肉软烂，熄火，根据汤的咸淡，加少许盐调味，出锅盛出，撒入点葱花，一锅鲜美无比的酸萝卜老鸭汤就做好了。

酸萝卜的量可以根据自己个人的选择，喜欢吃酸一点可以多放一点，不喜欢太酸的可以少放一点，最好选自己腌制的酸萝卜，这样味道会更好一点，千万不要买外面卖的醋精腌制的酸萝卜，吃了对身体不好的。

酸萝卜和老鸭一起搭配，酸萝卜吸收老鸭的油脂，分解鸭肉的腥膻，让汤汁味道鲜美又不油腻，特别适合夏天食用了，多喝点老鸭汤开胃生津，真的很美味哦。

俗话说“大暑老鸭胜药补”，老鸭汤富含蛋白质、钙质等多种营养，能降火气，滋补养颜，夏天喝点老鸭汤准没错。

相关文章