做豆腐脑的内酯在哪买小袋装（素豆花/豆腐脑/豆腐布丁配方）

中国豆腐

之前讲了很多起源于西方的素烘焙，有读者留言，问有没有中国的素甜品，最好是少糖少油的。

说到中国对素食的贡献，那一定不能不提豆腐。这是土生土长的中国美食。豆腐富含蛋白质和微量元素，口感也不错。

在国内，超市里几块钱就能买一大块豆腐，在法国，小小的一块豆腐要卖到人民币40块钱，而且口味远没有中国那么丰富。

所以生活在中国的我们，一定要充分享受这种美食。

豆腐的种类很多：南豆腐、北豆腐，硬豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐、日本豆腐、豆腐脑等等。

这里头最容易做的，做出来也最受欢迎的，莫过于豆腐脑。

关于豆腐脑，一直有南方豆腐脑和北方豆腐脑的争论。简单来说，北方豆腐脑是咸口的，南方是甜口的。

其实，这只是调味的差别，豆腐脑本身是一样。

老外也做豆腐脑，他们觉得这个东西很像布丁（类似于我们说的果冻），所以他们给豆腐脑起了个名字，叫”豆腐布丁“，他们的吃法跟我们也不一样，他们把这个当甜品吃。

今天我们就来看看豆腐脑的做法，最后我也会给大家调味的建议。不管你是南方人还是北方人，总有一款适合你。

我也会附上外国人调制”豆腐布丁“的方法，如果有兴趣，你也可以试试看。女士和小孩应该会很喜欢这个口味。

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法非常简单，只需要3种配料，哪怕从来没有做过饭，也基本上是0失败率的。

原料：

1、200g黄豆

2、1100g水

3、3g内脂

内脂是一种粉状物体，可以去网上买，价格很便宜。可以搜“豆腐脑，内脂“，一袋大概2块多钱，还包邮。一袋内脂可以做一小盆豆腐脑，够全家人吃的。

制作方法：

1、豆浆机加入黄豆和水，打豆浆。现在很多豆浆机可以打干豆，如果你的豆浆机不能打干豆，可以提前把豆子泡一晚。

2、为了保证豆腐脑的口感，打好的豆浆需要过滤，可以用普通的纱布或者滤纸。过滤剩下的豆腐渣可以炒菜或者作为包子馅，豆腐渣馅的包子非常美味。

3、量一下过滤完豆浆的量，一般1kg豆浆加3g内脂。注意，内脂不是直接倒入豆浆的，可以先用一小勺温水融化内脂，然后测试豆浆的温度，温度在85-90度左右时，倒入内脂水。（有的豆浆机不带煮沸功能，需要先煮沸豆浆，再冷却）

4、如果是夏天，就可以静置等豆腐脑成熟。如果冬天室内温度比较低，可以放入电饭锅中，开保温功能（不要加热，保温就行）。大概20分钟之后，就会完全凝固成豆腐脑。

如果没有电饭锅，也可以把它放到加满热水的锅里，不用开火，保持温度就行。

豆腐脑的调味

如果你的要求比较简单，做好的豆腐脑拌上白砂糖和蜂蜜就可以吃，你也可以撒上核桃碎、花生碎等。

也可以加上黑糖、枸杞、一点点姜汁，冬天吃，爽口又暖心。

如果你喜欢咸口的，下面是北京豆腐脑（也有人把这个叫天津豆腐脑）的调味方法。

做法非常简单，黄花菜、木耳、香菇、切碎。素食者可以用素肉或者大豆蛋白一起炒制，加酱油，勾芡。

这样的卤配上雪白的豆腐脑，再配上酥脆的油条，光想想就很有食欲。

如果你喜欢辣口的，一点点豆瓣酱，加入豆皮、黄花菜、海苔片（或者煮熟的海带丝，或者泡软的粉条），加入榨菜末，糖、盐、酱油，勾芡。

如果你不喜欢这种糊糊状的卤，可以切一些四季豆（切成碎沫），跟橄榄菜一切翻炒。然后撒在豆花上，绿色的四季豆、黑色的橄榄菜、白色的豆花，整个赏心悦目。

豆腐布丁的调味

国外最常见的布丁叫焦糖布蕾，很多朋友应该都吃过。对应的法语名字叫Cream brulee

如果你希望自己的豆腐脑也有这个效果，其实非常简单，把糖均匀撒在豆腐脑表面，用一把喷枪烧这些糖，就会出现这种焦糖效果。

喷枪在网上有卖，价格不贵，不过使用的时候要注意安全，不要烧太久，看到变色就移开火焰。

你可以在烧好的焦糖上撒上草莓、蓝莓、核桃碎、开心果等。

怎么样？这样纯素甜品一点不输国外鸡蛋、奶油的甜品吧！

如果你没有喷枪，还有一种简单的做焦糖的办法。

下面这个东西，很多人应该也吃过，这个叫焦糖布丁（Cream caramel），上面咖啡色的焦糖液做起来更简单。

平底锅放2勺糖，小火加热，很快糖变成粘稠状半液体的东西（注意不要烧糊了），这时候，慢慢加入一点水（加热的糖粘液非常热，加水锅会沸腾，要注意安全）。

等到里头的液体冷却，就有了这种焦糖浆，可以把焦糖浆浇在豆腐脑上。

好了，今天的素烘焙食谱就介绍到这里。

今天有两个启示：

1、只要用心，简单的食材也可以做出美味。

2、本身简单的食物，如果用心装饰，效果会非常不一样。

今天就用心准备一道素甜品吧，健康又美味，做给你最心爱的人吃。