大闸蟹的赏味期很短，价格也不低，所以它并不是太家常的食材，因此有很多人不太会做螃蟹和吃螃蟹，特别是看到举着两只大钳子的活螃蟹，更是心里发憷。【清蒸大闸蟹】是螃蟹最简单的烹饪方式，可如果只是把螃蟹扔进蒸锅中草草蒸熟，那样蒸出来的螃蟹不仅会蟹黄流的到处都是，蟹腿和蟹钳还会断掉，影响美观也影响食欲。

【清蒸大闸蟹】想要做的好看又美味，其实是有小窍门的，掌握了下面的这5个【蒸螃蟹】的小诀窍，蒸出来的螃蟹不流黄、不掉腿，肉质细腻，惹人馋！

【清蒸大闸蟹】的5个小诀窍

【诀窍一】：螃蟹的清洗

大闸蟹在上锅清蒸前，一定要先清洗干净，螃蟹的贝壳、肚皮、关节处是最容易存积泥土的，所以在清洗螃蟹时一定要重点刷洗这些部位。

刷洗螃蟹可以用牙刷，牙刷的刷头较小，可以灵活的把关节缝隙清理干净，这里要注意的是，在清洗螃蟹是一定不要拆开绑螃蟹的绳子。

【诀窍二】：蒸螃蟹肚朝上

很多人在蒸螃蟹的时候都会遇到一个问题，就是螃蟹蒸好了，蟹黄流的到处都是，避免这个问题的发生，最好的解决方法就是在蒸螃蟹的时候把螃蟹肚子朝上。

蒸的过程中，在螃蟹的肚子上放一片姜片，这样可以去掉多余的腥味，带着绳子一起蒸，可以避免螃蟹在挣扎时掉腿、掉鳌。

【诀窍三】：水开后再上锅

吃【清蒸大闸蟹】最重要的就是吃它的细嫩和鲜甜，所以蒸螃蟹一定不能蒸过火，水烧开上汽后，再把螃蟹放入蒸锅中，蒸制15分钟就可以关火出锅，按照这个时间和方法蒸出来的螃蟹，肉质细腻鲜甜，蟹黄不干不硬。

【诀窍四】：醋汁里加点姜

吃【清蒸大闸蟹】需要搭配醋碟，在调制醋碟蘸料时需要加入一些姜丝，螃蟹是凉性的食物，在食用时与姜搭配可以缓解寒凉，同时在醋汁里加些糖，能够提升螃蟹的鲜甜滋味。

【诀窍五】：螃蟹身上的“四不吃”

在食用大闸蟹时要注意大闸蟹的身上有四样东西不能吃，它们分别是【蟹心】、【蟹胃】、【蟹腮】和【蟹肠】，这些螃蟹的器官不仅味道腥苦，寒性也重，在吃螃蟹的时候一定要把这些部位摘掉，这样就能品尝到鲜甜美味的蟹肉和蟹黄了。

做到小锅分享的这5个蒸螃蟹的小窍门，轻松就能蒸出鲜甜美味的螃蟹，趁着今年的螃蟹季还没过，赶快和朋友约一场开心又开胃的【螃蟹局】吧!

划重点

1、螃蟹一定要吃鲜活的，死螃蟹千万不要吃，如果螃蟹一次吃不完，可以把活螃蟹放入冰箱里冷藏，这样螃蟹可以存放2-3天，在食用前一定要检查螃蟹鲜活情况。

2、民间有说法是“螃蟹与柿子不可同吃”，虽然小锅并没有亲身去验证它的真伪，但是保险起见，咱们还是两种食材不同吃的好。

3、螃蟹寒凉，好吃也不能多吃。