中华小苦荬有几种（盘点农村乡野7种常见的“苦菜”）

俗语有云“春食野、夏吃苦”，夏日燥热，依着时令，吃点儿苦味菜，不但味蕾舒坦，对身体也不错。

说到苦菜，可能不同地区的朋友，认定的苦菜也不一样。苦菜是个统称，农村乡野，很多苦味的野菜，都会被叫做苦菜。

今天咱们就盘点一下，常见的几种“苦菜”。

01

中华苦荬菜

中华苦荬菜，也叫中华小苦荬、山苦荬等，菊科苦荬菜属多年生草本。在我老家，一提到苦菜，说的就是它。

它的叶子，基生叶为莲座状，矮趴趴地朝四周伸展。叶形为长椭圆形、倒披针形、线形或舌形状，有明显的叶柄。

叶子有的是全缘，不分裂也没有锯齿，有的边缘有一些尖齿或凹下去的齿，还有的是羽状裂，深裂、浅裂或半裂都有。

茎生叶很少，2-4枚，有的仅1枚或没有茎生叶。

头状花序通常在茎枝顶端排成伞房花序，小花有黄色或白色两种。

02

苦苣菜

苦苣菜，也叫滇苦菜、滇苦英菜，菊科苦苣菜属一年生或二年生草本植物。

它的基生叶和茎中下部的叶子，为大头羽状全裂或羽状全裂，裂片尖上都有那种跟麦芒样的小刺儿，但是较短，不仔细看注意不到。

这些小刺儿比较柔软，不扎人。

叶片长度能到20厘米左右，整个叶片也比较薄而柔软，表面比较光滑。

03

花叶滇苦菜

花叶滇苦菜也叫续断菊，菊科苦苣菜属一年生草本植物。它跟苦苣菜，是一对姐妹花，长得很像。

但是花叶滇苦菜，叶子的边缘有很多尖刺儿，有点儿扎手。叶脉白色，使得整个叶子看起来很“花”。

它也是茎直立、单生，植株高约30-70厘米。

花叶滇苦菜的叶片狭长，羽状深裂、浅裂、半裂都有；中间叶脉较粗，白色；没有叶柄，下部叶片有点儿耳抱茎。

04

长裂苦苣菜

俗称苣荬菜、曲曲菜等，菊科苦苣菜属一年生草本植物。茎直立，上部有伞房状花序分枝。

它的基生叶和下部的茎叶相似，都是全形卵形、长椭圆形或倒披针形，幼苗一般不分裂。

长大后，叶子会呈羽状深裂、半裂或浅裂，极少不裂，基部圆半抱茎，侧裂片3-5对或奇数，顶裂片披针形，全部裂片边缘全缘。

长裂苦苣菜看起来比较高大，花跟蒲公英差不多大小，很多朋友误以为是蒲公英。

其实很容易区分，蒲公英没有地上茎，而长裂苦苣菜比较高大，高度一般在50-100厘米。

05

全叶苦苣菜

也被叫做曲曲菜，菊科苦苣菜属多年生草本植物，茎直立，高20-80厘米。

所谓全叶，其实就是叶子不分裂。

基生叶和茎生叶形状一样，线形，长椭圆形、匙形、披针形或倒披针形或线状长椭圆形，边缘全缘或有刺尖或凹齿或浅齿，两面光滑无毛。

▲图片来源：小山草木记

中下部叶子大，上部靠近花序的地方，叶子渐渐变小。

头状花序少数或多数在茎枝顶端排成伞房花序，花也是黄色，全叶苦苣菜我没有拍到，找了小山老师（宁波一位植物科普老师）的图片，朋友们可以自行对比下。

06

抱茎苦荬菜

也叫苦碟子、抱茎小苦荬、秋苦荬菜等，抱茎苦荬菜是它的曾用名，如今它的正式中文名为“尖裂假还阳参”，名字叫起来比较拗口，也有些不知所谓。

它如今被归到菊科假还阳参属，从植物分类的角度，名字准确了，却失去了本来的韵味。

它是特别好认的一种“苦菜”了，上部茎生叶的基部，是耳状抱茎状态，它的茎，像是从叶子基部穿过一样。

中下部茎叶为长椭圆状卵形、长卵形或披针形，羽状深裂或半裂。

尖裂假还阳参茎直立，单生，上部为伞房花序状分枝。有的，来不及分支，就开始开花了。

头状花序多数，在茎枝顶端排伞房状花序，蛇状小花为黄色。花果期5-9月。

近日，小区绿化带里，看到很多已经开花了，由于前些日子天旱，长得都比较小。

07

乳苣

乳苣也叫蒙山莴苣、紫花山莴苣、苦苦菜、大苦菜、曲曲菜娘子等，菊科莴苣属多年生草本植物。

高15-60厘米。跟其它几种植物最大的不同，就是花的颜色。乳苣的花为紫色或蓝紫色。

头状花序，约含20枚小花，在茎枝顶端狭或宽圆锥花序。

以上就是7种苦菜系野菜，其实苦苣菜味道相对没那么苦，一般叫做曲曲菜、甜苣等。

中华苦荬菜、乳苣、尖裂假还阳参（抱茎苦荬菜）这几种，味道更苦一些。