怎样做凉皮简单做法（自制凉皮的家常做法）

大家好，今天笔者为您分享一款自制凉皮的家常做法。在现实生活中，很多人夏天都喜欢吃凉皮，但很多人一年四季都想吃凉皮。但问题就来了，很多时候凉皮出现的时间点都是在夏季，秋冬季节很少出现有凉皮售卖的场景。为了解决您的后顾之忧，笔者今天毛遂自荐，为您推荐一款自制凉皮的家常做法，简单方便，劲道透亮，一点也不比外边卖的差。反正笔者家里人吃过之后，都是竖大拇指称赞。那么接下来笔者就把这款自制凉皮的详细烹饪步骤与你分享，还望喜欢。

准备原料：小麦面粉500克，清水350克。对于这个比例中，和面的面粉与清水的比例最好控制在10:7，这样做出来的面团更加适合做凉皮和面筋。

第一步：准备一个大盆儿，把面粉先倒入盆内，后缓缓地倒入清水，用手或者筷子均匀搅拌面粉至面絮状。

第二步：把面絮揉成面团之后，给装有面团的盆子外盖上一个保鲜盖，要是没有的话封上一层保鲜膜，醒发30分钟备用。

第三步：准备干净的盆，锅中加入400ml清水，把醒发好的面团放入盆中开始洗面，每次只要把清水能洗出豆浆状，就需要考虑换水，一般来回洗面要经历4-5次，待清水已经不那么明显能洗出豆浆状的颜色后即可停止。对于这步而言，比较考验个人的耐心和手劲，所以如果家中有老公或者男朋友的话，这种体力活就让他们来做吧。

第四步：基本上只要洗到下图这个模样就可以了。此时的面团已经呈拉丝状，这种拉丝状的面团我们称之为面筋。吃面筋的话应该也很容易，凉拌或者煮炒都是可以的，但是凉拌之前一定要把面筋给煮熟，吃法的话可以在网上稍微找一找，在这笔者就不一一介绍了。

第五步：把所有洗面用的面粉水全部聚集在一个盆中，静置24小时。

第六步：此时沉淀好的面糊表面会有一层清澈的水，把水倒掉后，留下来的就是制作凉皮的主要材料。成品的模样应该和稍浓一点的豆浆相似。

第七步：为了让家中的凉皮做出来更加劲道透亮，我们可以准备一个网筛，把准备好的面糊过滤几遍，这样就能使做出来的凉皮更加的有嚼劲。

第八步：准备一个蒸凉皮的平底碗，在碗内底部刷上一层食用油，然后把过滤好的面糊倒入平底碗内。这层油的作用就是可以很好的辅助蒸凉皮，而且在凉皮脱膜的时候更加方便。

第八步：准备400ml的沸水，把装有面糊的平底碗漂浮在水面上，盖上盖焖煮4-5分钟。之后开盖，你会发现凉皮中间有很大的鼓起，这样就表明凉皮已经煮好了。

第九步：准备一个装有凉水的盆，把装有凉皮的平底碗整个放入凉水中，让凉皮自行脱模。这样一块劲道透亮的凉皮就做好了，之后的操作跟上面是一样的。之后你就可以把凉皮适当切下，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，一些自己喜欢吃的酱料，适当凉拌即可食用。