美食分享:香辣泥鳅、海米炒三鲜、小炒刀豆丝的简单做法
香辣泥鳅

做法
1.泥鳅洗净,去头去内脏。放入碗中,加入料酒和少量盐,拌匀,静置5-10分钟。
2.准备佐料:姜切片,葱切段,蒜切碎,干辣椒、泡椒切段节,酸菜切寸段。
3.热锅放入菜籽油。
4.七成热放入泥鳅。
5.中火,炸至金黄捞出,控油。
6.净锅,放少许油,六成热放入酸菜,泡椒。
7.炒香后加入郫县豆瓣。
8.中火炒大约半分钟,至豆瓣微焦,放入姜葱蒜,再炒半分钟,加250克水,放入花椒,白糖。
9.大火烧开,转小火,熬制5分钟。放入泥鳅,煮3-5分钟。
10.加入黄瓜段,煮5分钟,放盐,放鸡精,出锅啦。
海米炒三鲜

材料:韭菜苔、水发海米、水发银耳、鸡蛋、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、烹调油。
做法:1.先把鸡蛋打散,用热油把鸡蛋炒熟盛出备用。
2.锅中留底油下入海米煸炒。
3.把海米炒香后下入银耳煸炒,当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀。
4.然后烹入少许黄酒,再往锅中烹入少许清水翻炒。
5.炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋。
6.用盐、胡椒粉和鸡粉调味。
7.然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。
小炒刀豆丝

材料:刀豆250克,红萝卜,大蒜,豆瓣酱,油,盐。
做法:
1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。
2、烧锅开水, 加入适量的盐和几滴油,放入刀豆煮上一会至7-8成熟。
3、将煮好的刀豆捞出冲凉。
4、煮过的刀豆切成细丝。
5、锅中放适量的油, 下入大蒜瓣翻炒。
6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。
7、再加入红萝卜丝一起翻炒。
8、炒至红萝卜丝微微发软后,倒入刀豆丝一起翻炒。
9、最后加入少量的盐调味,盛出。
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