怎么炒鱿鱼,有人焯水有人直接炒,都不对!这么做鱿鱼鲜香入味没腥味

又到了吃海鲜的季节,超市里的水产区摆满了各种各样的海鲜,价格高低不等,而前来购买的顾客更是络绎不绝。看着人多,我也忍不住去凑凑热闹,不少人都抢着挑螃蟹。梭子蟹69.9一斤,实在是太贵,想来想去,还是吃点鱿鱼划算,鲜美又实惠。

说到炒鱿鱼,有人焯水,有人直接炒,其实都不对!那该怎么做呢

【香辣炒鱿鱼】
【食材】:鱿鱼300克、猪肉100克、青椒1把、小米椒1个、大蒜半把、姜1块、花椒1勺、柠檬1片。
调料:豆瓣酱1勺、六月鲜轻盐酱油1勺、米酒汁1勺、玉米油1勺。
【菜谱呈上】
一、鱿鱼处理干净后,切成小段,用清水淘洗干净。接着,切一片柠檬,挤入1小勺柠檬汁,抓拌均匀,腌制5分钟。猪肉洗洗,切成片状。
为什么要加入柠檬汁?因为柠檬汁可以去除鱿鱼上的腥味,而且还能增加果香味,大部分人就知道加料酒去腥,殊不知加入柠檬汁更美妙。所以,建议大家这一步不能少,它是鱿鱼鲜香不腥的基础,学会这么做,鱿鱼鲜香入味没腥味。

二、准备配料:大蒜剥去外皮,姜切成姜片,小米椒冲洗干净切成段,花椒冲洗干净沥干。青椒冲洗干净以后,切成斜刀片。

三、锅中倒入少许油,放入切好的猪肉片,小火煸炒,炒出多余的油脂。接着,舀入1勺豆瓣酱,炒出香味。

四、把切好的小米椒、姜片、大蒜、花椒倒入锅中,大火爆出香味。

五、倒入切好的鱿鱼段,快速拌炒均匀,让鱿鱼均匀受热。

六、沿锅边淋入1勺米酒汁,掂锅爆炒,紧接着加入1勺轻盐酱油调味,然后倒入切好的青椒片。

七、快速拌炒均匀以后,大火收汁,出锅即可。

【叨叨】
炒鱿鱼要想飘香诱人,猪肉也不能少,如果没有猪肉,可以用猪油来代替。猪肉味道鲜美,用来过油后,可以增加鱿鱼的香气,鲜上加鲜,所以这一步也很关键,大家做的时候千万要注意了!

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