怎么炒鱿鱼，有人焯水有人直接炒，都不对！这么做鱿鱼鲜香入味没腥味

2024-12-21 09:53:20 人气：100 次阅读

又到了吃海鲜的季节，超市里的水产区摆满了各种各样的海鲜，价格高低不等，而前来购买的顾客更是络绎不绝。看着人多，我也忍不住去凑凑热闹，不少人都抢着挑螃蟹。梭子蟹69.9一斤，实在是太贵，想来想去，还是吃点鱿鱼划算，鲜美又实惠。

说到炒鱿鱼，有人焯水，有人直接炒，其实都不对！那该怎么做呢


【香辣炒鱿鱼】

【食材】：鱿鱼300克、猪肉100克、青椒1把、小米椒1个、大蒜半把、姜1块、花椒1勺、柠檬1片。

调料：豆瓣酱1勺、六月鲜轻盐酱油1勺、米酒汁1勺、玉米油1勺。

【菜谱呈上】

一、鱿鱼处理干净后，切成小段，用清水淘洗干净。接着，切一片柠檬，挤入1小勺柠檬汁，抓拌均匀，腌制5分钟。猪肉洗洗，切成片状。

为什么要加入柠檬汁？因为柠檬汁可以去除鱿鱼上的腥味，而且还能增加果香味，大部分人就知道加料酒去腥，殊不知加入柠檬汁更美妙。所以，建议大家这一步不能少，它是鱿鱼鲜香不腥的基础，学会这么做，鱿鱼鲜香入味没腥味。

二、准备配料：大蒜剥去外皮，姜切成姜片，小米椒冲洗干净切成段，花椒冲洗干净沥干。青椒冲洗干净以后，切成斜刀片。

三、锅中倒入少许油，放入切好的猪肉片，小火煸炒，炒出多余的油脂。接着，舀入1勺豆瓣酱，炒出香味。

四、把切好的小米椒、姜片、大蒜、花椒倒入锅中，大火爆出香味。

五、倒入切好的鱿鱼段，快速拌炒均匀，让鱿鱼均匀受热。

六、沿锅边淋入1勺米酒汁，掂锅爆炒，紧接着加入1勺轻盐酱油调味，然后倒入切好的青椒片。

七、快速拌炒均匀以后，大火收汁，出锅即可。

【叨叨】

炒鱿鱼要想飘香诱人，猪肉也不能少，如果没有猪肉，可以用猪油来代替。猪肉味道鲜美，用来过油后，可以增加鱿鱼的香气，鲜上加鲜，所以这一步也很关键，大家做的时候千万要注意了！

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