冻螃蟹直接蒸多长时间(螃蟹需要蒸多久?牢记3个时间点)

2024-09-25 10:38:20 人气:100 次阅读

导读:秋风起,蟹脚痒,每年中秋节前后,正是吃螃蟹的时候,因为此时的大闸蟹蟹黄饱满、蟹膏丰腴,是最佳的品尝时机,不管螃蟹多贵,大家都会买上几只新鲜的大螃蟹给家人尝尝鲜。而在中秋节还有人会买几只大闸蟹包装起来送人,也是一件非常有档次的事情。而且螃蟹还具有滋阴润肺的作用,在中秋节前后适当吃一点螃蟹,可以缓解秋日的干燥感,从而使身体更健康。

虽然螃蟹很好吃,但是不少人蒸的螃蟹要么流黄要么掉腿,甚至还有的人蒸的螃蟹腥味很重,家人闻着就不想吃,白白浪费大几十元。而为了帮助大家蒸出好吃又好看的螃蟹,我自己研究了很多种蒸螃蟹的方法,后来我就把这种蒸法做了一个总结,只需要牢记3个时间点,就能使螃蟹不掉腿不流黄,营养还不流失呢!而且方法还很简单。

第一个时间点:3两以下螃蟹蒸15分钟

3两以下的螃蟹,把冷水倒入蒸锅中后,蒸15分钟就可以了,这个时间点蒸出来的黄最为鲜嫩,肉吃着还特别鲜甜,而且蒸15分钟,还能把螃蟹里面可能含有的寄生虫全部都杀死。

第二个时间点:3两以上螃蟹蒸18分钟

3两以上的螃蟹算是特别大的了,这种大螃蟹肉和膏更多,而且肉还更紧实,所以在蒸3两以上的大螃蟹时,冷水上锅蒸至少需要蒸18分钟,低于这个时间,螃蟹的口感都会差很多。

第三个时间点:蒸熟后焖5分钟

不管是蒸大螃蟹还是小螃蟹,蒸熟后不可以揭开锅盖,必须焖5分钟才可以揭开锅盖,因为焖螃蟹可以使锅中的温度慢慢的降低,等揭开锅盖时,锅里的温度和室外很接近,螃蟹不会因为温差大,导致腿断呢。

而为了帮助大家蒸出不掉腿不流黄,营养不流失的螃蟹,接下来我就把蒸螃蟹的完整步骤分享给大家,按照我方法蒸的螃蟹,超级香。

【食材准备】:大闸蟹4-6只、姜丝10克、啤酒50ml、花椒3克、蒸鱼豉油适量。

【制作方法】:

第一步:首先将大闸蟹放入水中,然后用毛刷反复刷洗大闸蟹,比如大闸蟹的肚子和壳是最脏的,这些地方都需要反复刷,把大闸蟹刷洗干净后再用自来水将它冲洗干净。

第二步:锅中放入适量冷水,然后把啤酒倒入水中,接着将蒸格放入蒸锅中,最后把洗净的大闸蟹的大闸蟹放入锅中,同时把花椒和姜丝撒到大闸蟹上即可。

第三步:开大火,将大闸蟹蒸18分钟后即可关火,然后再将大闸蟹焖5分钟即可食用。蒸大闸蟹中途最好不要揭开锅盖,揭开一次,蒸的时间需要延长2分钟,一口气蒸熟的螃蟹,口感是最好的。

【老胡有话说】:大家蒸熟的大闸蟹,一定要当餐吃完,不可以隔夜吃,因为大闸蟹里面的膏和肉都是高蛋白食物,放的过久,这里的会有大量的病菌生成,脾胃虚弱的人或肠胃差的人吃了这种大闸蟹,特别容易腹泻,严重的还会出现急性肠胃炎,所以为了自己的健康,最好不要吃隔夜的大闸蟹。

螃蟹需要蒸多久?牢记我今天分享的3个时间点,保证以后大家蒸的螃蟹不掉腿不流黄,营养不流失!

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