这才是牛腱子肉的最佳做法，低脂高蛋白，既营养又好吃

夏天，碰到此肉别手软，一次买10斤做好存冰箱，低脂高蛋白，晒干后美味翻倍，老少皆宜，从夏天吃到冬天，随吃随拿，特省事。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，在草原上被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉干的制作方法分为“手撕牛肉”和“风干牛肉”两种，小编从小就爱吃牛肉干，但是牛肉干太贵了，长大后终于实现了美食自由，我赶紧买了10斤牛腱子肉，50一斤，一共花了500元，自己在家制作牛肉干。

上图就是我自制的牛肉干，比买的好吃百倍，干净卫生，关键还省钱，我这么会过日子的人，谁也别想多赚我的钱！相信很多朋友和我一样爱吃牛肉干，特别是家里有老人和孩子的朋友一定要试试我这个做法，老少皆宜，详细做法分享给大家。

我买的是牛腱子肉，因为我爱吃牛筋的口感，把牛肉放冰箱里冷冻2个小时，冻成型后顺着纹理切成1厘米宽1厘米厚的长条，装入盆中，加入以下这些调味料：洋葱碎、葱花、姜丝、香叶、八角、花椒、高度白酒、孜然粉、（根据您的口味加适量辣椒粉）、生抽、老抽、盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜里腌制一晚上入味。

第二步：腌制好的牛肉条取出后，把调味料都清理干净，然后放入蒸锅，下面垫上玉米叶，大火烧开蒸30分钟，很多人说不需要蒸，直接小火油炸即可，我把两种做法都尝试了一下，发现蒸过的牛肉颜色更好看，而且味道也更鲜香，因为蒸的过程中锁住了料汁的味道，蒸发了水分，肉质更紧致。

第三步：油炸，冷油下锅，把蒸好的牛肉条放进去，打小火慢炸，很多人一看到油炸就觉得肯定不健康，其实不是这样的，如果你家有空气炸锅也可以把蒸好的牛肉抹上些熟油，放空气炸锅内制作，油炸的作用是把牛肉里的水分炸出来。在炸的过程中我们要盖上锅盖，让水蒸气挂在锅盖上，然后经常掀起控水、搅动牛肉受热均匀，直到锅盖上不再挂满水蒸气，牛肉条就炸好了。

第四步：炸好后把牛肉捞出来，这时候牛肉的颜色就是红褐色的，看起来非常有食欲，油炸的时候千万别开大火，那样就把牛肉炸酥脆了，失去了牛肉干的口感，炸好的牛肉捞入盘子里，用厨房纸把表面的油吸干，这样吃起来不油腻。

第五步：晾晒，把炸好的牛肉放在晒菜网上，放院子里晾晒1-3天，有的人喜欢吃软一些的肉质，有的人喜欢吃硬一些的，根据您自己的喜好，想吃干硬的就多晒几天。

我在制作牛肉干的时候参考了很多做法，最终选择了这种做法，而且做出来的成品非常满意，有的人是腌制后直接把生牛肉晾晒成干，然后再蒸熟，夏天炎热，我担心生牛肉会晒变质，如果是冬季大家可以用这种方法，另外如果您对油炸比较有意见，可以在蒸熟后直接跳到晾晒这一步。上次我做的鸡胗就是蒸熟后直接晾晒的，也很容易晾干。

建议中老年人，夏天少吃猪肉多吃它，低脂高蛋白，既好吃又营养解馋，比超市的好吃百倍，10斤牛肉大约做了4斤牛肉干，很多人说买成品的便宜，可你能保证是牛肉吗？