可乐鸡翅要不要焯水（可乐鸡翅的正确做法）

可乐鸡翅是咱们日常生活中经常会吃到的一道美食，因为其味道甜中带咸，还有浓浓的可乐味儿，所以非常受孩子们的喜爱。可乐鸡翅的主要原材料就是鸡翅和可乐，非常容易买到，看似做法也是非常简单，把鸡翅放在可乐里简单一炖，但是千人千面，每个人做出来的可乐鸡翅味道都不太一样，有些朋友私信说，自己做可乐鸡翅总是有血腥味，而且还特别油腻，针对这些问题，我专门请教了邻居的老大爷，一位30年的老厨子，看看他是怎么讲的吧！

在家做可乐鸡翅总有腥味儿，多加这一步，鸡翅香嫩爽滑不油腻！做可乐鸡翅的时候，究竟用不用焯水，这是很多人都有疑惑的一个问题，而且鸡翅总有一股血腥味的原因也在这里。

鸡翅用不用焯水，咱们得分情况，如果是新鲜的鸡翅，是不用焯水的，只用在凉水里边加点盐，然后把鸡翅泡上30分钟，中间换一次水，这样里边的血水就会自己跑出来。但是，我们在超市买到的大多数是冰冻的鸡翅，这个时候就需要进行焯水，凉水下锅，加点料酒和食盐，煮到水开之后，打去浮沫，然后放在凉水里清洗干净，这样子可以最大程度上去除血腥味和里边的杂质，而且对鸡翅的口感没有什么影响。

很多朋友说自己做的可乐鸡翅容易出现发苦的情况，这里就给大家分享一下30年老厨子的做法，大家可以参考一下，不一定正宗，但是真的好吃。

------【可乐鸡翅做法】------

食材：鸡翅500克、可乐600ml、香葱2根、白糖半勺、食盐少许、生抽2勺、料酒适量

制作步骤：

第一步：花了30块钱买的10个鸡翅中，刚好500克，先放在清水里边，加少许盐，反复清洗几遍。

第二步：鸡翅清洗干净之后，用菜刀在鸡翅的两面各划上2刀，这样方便烹饪的时候入味。

第三步：鸡翅凉水下锅，可以加点料酒去腥，水开之后打去上边的浮沫，然后关火捞出。

第四步：焯过水的鸡翅放在凉水里清洗两遍，洗干净上边的浮沫，记得用凉水，这样子可以保持鸡翅滑嫩的口感。

第五步：锅里下入少许底油，然后把鸡翅放在锅里煎至两面微微的焦黄色，油不能太多，否则就腻了，因为鸡翅的表皮还会继续出油。

第六步：下入可乐，可乐的数量可以根据鸡翅的数量而定，没过鸡翅就可以了，然后把葱段丢进去。

第七步：接下来调味，放入生抽2勺、白糖半勺、食盐半勺，其它大料一概不放。这里放白糖的作用是为了提鲜，并非增加甜味，食盐一定要少，因为可乐鸡翅的口感是甜中带咸，盐味儿不能喧宾夺主。

第八步：大火烧开，盖上盖子，转中火焖煮10分钟，然后大火收干汤汁，这个过程中要不断搅拌，防止糊底，最后撒上一层白芝麻，就可以装盘出锅了。

小贴士：

1、关于鸡翅是否焯水，大家要根据新鲜程度决定，不可盲目选择。

2、可乐鸡翅不需要放很多大料，因为口味以甜中带咸为主，大料太多就成了炖肉味儿，并不好吃。

3、制作可乐鸡翅的时候，盐和糖一定要少放，糖多了会感觉特别腻，盐多了就会发苦。