肉夹馍怎么做好吃又简单（肉夹馍的做法）

2025-02-08 04:00:36 人气：100 次阅读




1、准备一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净分成小块，不用去皮。放到砂锅里，加入清水没过猪肉，加入一汤勺老抽，在加入八角、草寇、香叶、桂平、花椒、葱姜，大火烧开转小火，慢炖2到3个小时。


2、趁着炖肉的时间，准备一下肉夹馍饼皮的制作。小麦中筋面粉500克，酵母冬季5克，夏季3克，温水270毫升左右。酵母先用温水化开，分次少量加入到面粉里，揉成光滑面团，盖上保鲜膜密封发酵。冬季要放到温暖的地方发酵，夏季常温发酵就可以。


3、肉快要炖好的前半小时，根据个人口味加入食用盐，如果喜欢吃鸡蛋，可以放几个提前煮熟的鸡蛋，记得鸡蛋要去皮。


4、面团已经发酵好了，其特点是，体积两倍大，撕开有丰富的蜂窝组织，也是密集的网口状。


5、取出面团，揉面排气。分成均匀的小剂子。


6、把每个小剂子，擀成牛舌状，中间对折。


7、从一头卷起来。


8、如图所示，把尾巴塞到下面，再用手按成饼状。



9、再把每个小剂子，擀成约一厘米厚的饼状，擀好后，盖上保鲜膜，二次发酵10到20分钟。偷偷的告诉你，二次发酵好的状态就是，拿起来手感变轻。


10、电饼铛选择馅饼模式，不用刷油，直接放入二次发酵好的面饼，合上盖子，焖6分钟。如果家里没有电饼铛，可以用平底锅，但是要注意火候。


11、6分钟过后，开盖翻面，再合上盖子，焖2分钟。检验面团是否烙熟的方法是，按压饼子，能够迅速反弹，说明饼就熟了。


12、取出卤肉，再搭配上青椒和香菜剁碎，剁碎之后再加入一勺卤汁，欢吃卤蛋的，剁碎之后再加入卤蛋一块剁碎。


13、取出饼子，用刀划开，加入剁好的肉末。



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