冬菇焖鸡最正确的方法（如何做出广式风味的冬菇焖鸡？）

冬菇焖鸡是一道广式菜肴，用鸡肉和冬菇炖制而成，色香味俱全，美味下饭，做法简单，家人喜欢。下面就为大家介绍一下冬菇焖鸡的广式做法，希望对大家有帮助。

食材挑选

• 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，最好是土鸡或者老母鸡，肉质更加紧实和有嚼劲。鸡肉的部位可以根据个人喜好选择，但是最好不要用太瘦或者太肥的鸡肉，否则会影响口感和营养。
• 冬菇：选择新鲜的冬菇，颜色黑亮，没有虫蛀或者霉变的。冬菇的大小可以根据个人喜好选择，但是最好不要用太大或者太小的冬菇，否则会影响烹饪时间和味道。
• 调料：用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、八角、桂皮、香叶等调味，可以根据个人口味适量增减。

详细步骤

1. 准备食材：将鸡肉洗净，切成适当大小的块；将冬菇洗净，泡发至软，去掉根部；将八角、桂皮、香叶洗净，备用。
2. 焯水：在锅中加入适量的水，放入一小勺盐和一小勺料酒，大火烧开后，放入切好的鸡肉，焯水约3分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除鸡肉的血水和腥味，也可以让鸡肉更加入味。
3. 炒制：在锅中加入适量的油，大火烧热后，放入八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味后，放入焯好的鸡肉，翻炒均匀后，加入一小勺盐、一小勺生抽、一小勺老抽、一小勺白糖、一小勺蚝油、一小勺料酒，调味后，再加入泡发好的冬菇，拌匀后盖上锅盖。
4. 焖制：将火调至中小火，焖制约20分钟左右，期间可以适当翻动一下锅中的食材，让其受热均匀。焖制时要注意控制水分和火候，不要让锅中的汤汁太多或者太少。焖制好后，出锅前撒上一点葱花增香。
5. 装盘：将做好的冬菇焖鸡盛出装盘，即可享用。

小贴士

• 鸡肉和冬菇都是富含蛋白质和微量元素的食物 ，对于增强免疫力和抗衰老有很好的作用。但是也要注意不要吃得过多或者过频繁。
• 鸡肉和冬菇都是属于温性的食物 ，对于体质偏寒或者虚弱的人有很好的温补作用。但是也要注意不要与寒性或者凉性的食物 搭配食用。
• 鸡肉和冬菇都是属于易腐败的食物，要注意保存和食用的卫生和安全。最好不要放置在高温或者潮湿的地方，也不要食用过期或者变质的鸡肉和冬菇。
• 冬菇焖鸡是一道广式菜肴，用鸡肉和冬菇炖制而成，色香味俱全，美味下饭，做法简单，家人喜欢。