清汤面的汤汁怎么调（面条好不好吃，汤头是关键）

想要做出美味的面条，也不是什么难事，只要掌握了其中的秘诀，做出来的面条就味道鲜美。

第一种：清汤汤头

材料，猪骨500克，五花肉250克，鸡骨500克，洋葱1个，白萝卜1根，鱼片60克，盐适量

做法：（1）将所有的材料处理干净切块，一起放入汤锅中，以小火熬住一个小时，将五花肉捞起抹盐备用。（2）然后继续以小火熬煮约1个小时即可。

第二种：酸菜牛肉汤

材料:牛肉300克，酸菜150克，姜50克，葱1棵，牛骨高汤4000毫升，盐适量，米酒一大勺

做法：(1)牛肉焯水去脏后，捞出沥干，切成方块备用。（2）酸菜冲洗干净切成片，姜去皮，葱切段。（3）依次将酸菜片，牛肉块，姜片，葱段放入电饭锅中，加盐，米酒，和高汤，倒入适量的水，按下开关，炖煮，开关跳起后再加入适量的水继续炖煮，连续煮2个小时即可。

第三种：鲜鱼煨汤

材料，鱼头300克，黄鱼1条，姜，70克，葱段40克，食用油适量

做法，（1）将黄鱼洗净，姜拍碎，鱼头洗净沥干，备用

（2）炒锅烧热放食用油，黄鱼煎至两面金黄，盛起备用。放入鱼头和黄鱼一起略炒。

（3）准备一砂锅，放入炒好的鱼头和黄鱼，再加入姜，葱段，水盖上锅盖以锅开以小火煨煮约3个小时熄火，待凉后把材料捞出即可。

第四种：酸辣汤

材料，蒜末，姜末，葱末，各6克，猪肉丝100克，胡萝卜丝15克，黑木耳丝，笋丝，酸菜丝各30克，，高汤1000毫升。陈醋一匙，香醋1大匙，胡椒粉少许。

做法：（1）油热爆香葱，姜，蒜，辣椒，加入猪肉丝炒至变色取出。（2）取一汤锅，倒入高汤，再加胡萝卜丝，黑木耳丝，笋丝，酸菜丝，加入调料，猪肉丝，煮开后水淀粉勾芡，并倒入蛋液拌匀即可。

第五种：茄汁肉酱

材料：猪牛绞肉各300克，番茄酱1罐，葱花3克，洋葱末50克，胡萝卜碎30克，盐，胡椒粉适量。橄榄油1大匙

做法：（1）取炒锅加热橄榄油后，放入蒜末抄香，在放入洋葱末，胡萝卜末炒软。

（2）锅中放入猪牛绞肉大火炒至变色，转小火，放入番茄酱，高汤继续熬煮30分钟至汤汁收干3分之二时，加入盐，胡椒粉调味即可。