炒丝瓜不变黑的做法是什么（大厨教你技巧，一看就会）

对于丝瓜这一道蔬菜呢，其内部富含了一定的维生素，还有多种丰富的碳水化合物，对于碳水化合物这种营养物质，人体可是非常需要的呢，尤其是对于皮肤不好的人来说，多吃丝瓜的话，能够让皮肤变得更加水嫩哦。

丝瓜这道食材可是非常小气的，在对其进行制作的时候，很容易就会出现发黑的现象，让做出来的丝瓜是一点也不翠绿，看起来就没有任何食欲，对于这样一种烦恼，今天我就教大家如何去对其进行避免。

【炒丝瓜】

【制作食材】丝瓜，食盐，食用油，淀粉水，蚝油，大蒜，干辣椒

【方法及步骤】

1、首先到市场上购买两根新鲜的丝瓜，丝瓜呢要选择颜色绿一点的去进行购买，这种丝瓜吃起来口感会更好吃一些，然后将其外皮削掉以后，把丝瓜滚刀切成小块状，用清水淘洗一遍，装入碗中备用。

这时的丝瓜呢，要记得多加一个步骤，那就是往里面加入半勺食盐，将食盐和丝瓜抓拌均匀，对丝瓜进行腌制5分钟，让丝瓜中多余的水分被腌制出。（用食盐对丝瓜进行腌制处理以后，丝瓜在煸炒时，就不会出现发黑现象）

2、丝瓜进行腌制的过程中，我们还需准备适量的配料。大蒜一定要多准备上一些，大蒜和丝瓜那可是是绝配，只有这样炒出来的丝瓜才会更加好吃，同时呢还要准备一些干辣椒，将其切成辣椒圈备用。

丝瓜被腌制好以后，需要准备适量的清水加入到丝瓜当中，用清水对丝瓜进行抓拌淘洗，将丝瓜中多余的水分和食盐淘洗掉。清洗干净后再加入半勺食盐，对丝瓜进行浸泡一分钟，这样丝瓜不管如何对其进行制作，都不会出现变色。

3、最后起锅，往锅中加入一勺食用油，将油温加热到5成热以后，加入提前准备好的蒜末，小火炒出香味以后，把准备好的丝瓜加入锅中，与蒜末一同翻炒，将蒜香味炒出以后，加入准备好的干辣椒，再继续对丝瓜进行煸炒一分钟。

最后淋入一小碗的淀粉水，大火对其进行收汁，再加入一勺蚝油、少许食盐调一下味道，即可把做好的丝瓜，盛出装盘进行食用。（丝瓜本身味道鲜美，在对其进行制作的时候，往里面加入的调味品，不要加入太多）。

【小贴士】

1、想要丝瓜不发黑，要先用食盐对其进行腌制，再用食盐水对其进行浸泡。

2、在对丝瓜进行煸炒的时候，一定要多准备一些大蒜和适量的干辣椒，这样炒出来的丝瓜才是最好吃的，特别清香。

3、丝瓜出锅之前，淋入适量淀粉水，能让做出来的丝瓜更加多汁。